压猪头做法(压猪头肉模具)

1猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下2锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫焯水是酱前预制常用方法，其目的是排除血污和腥膻异味猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道。

避免变质或压坏，用凉水洗净猪头肉上的油脂和沫子，同时把猪头肉分成软硬2种，以待码锅5，待猪头肉全部捞出后，再把煮锅内的汤过一次箩，去尽锅底和汤中的肉渣，并把汤面浮油用铁勺撇净，如果发现汤要沸腾，适当。

原料雄性猪头1个约4000克，常用辣椒，盐，花椒调料适量 做法1 将猪头治净后劈开，割除耳圈眼角淋巴结块鼻肉软骨及杂物猪脑另作它用将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后。

压猪头肉里面没有猪眼睛，因为买的猪头肉里面就除开了眼睛，只有一层脸肉压猪头肉具体做法是1猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟2取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入A料。

做法1将猪头切丁并洗净待用2将大青豆和花生米在温水中泡胀花生米泡胀后将外皮剥掉待用3锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后加入香料包，加入酱油盐姜片鸡精等佐料盖好。